原味綠豆糕
405
原味綠豆糕
֍ 材料
- 綠豆仁 100g
- 赤藻糖醇 30g（不加亦可）
- 椰子油 30g（可酌量增加）
① 清洗泡水
- 綠豆仁清洗5~6次。
- 泡水一晚。
② 瀝乾蒸熟
- 將泡水一晚的綠豆仁水份瀝乾。
- 外鍋放二杯水，蒸熟（蒸熟後一揑即碎）。
③ 搓圓或壓花
- 放入攪碎機，加入油、糖一起攪拌，因為沒水份，要不時將料再撥入攪拌，打至綿密。
【如果想加入水，雖較利於攪碎，但後續要用不沾鍋，小火不斷翻疊炒，直至綠豆糕不黏鍋為止】 - 取出後，分成球狀（每份25g），或壓花成型。
- 現吃或冷藏６～８小時後食用，均佳。